최근 간편식 스타트업들이 기존 스낵 시장에 새로운 바람을 일으키고 있습니다. 이들은 기존의 감자칩을 버리고, 건강하면서도 맛있는 새로운 인기 스낵 개발에 힘쓰고 있습니다. 이러한 혁신적인 시도로 간편식 시장에 새로운 활력을 불어넣고 있습니다.
새로운 건강한 스낵 트렌드
감자로 만든 칩이 점점 구식이 되어가고 있다. 카사바, 템페, 버섯, 닭가슴살, 전란 등으로 만든 새로운 스낵들이 슈퍼마켓에 등장하고 있다. 이는 단백질과 섬유질이 풍부한 건강한 식재료에 대한 미국인들의 선호도가 높아지고 있음을 반영한다.
Veggie Vice의 창업자 Riddhima Kapoor는 동결 건조된 브로콜리 칩과 바다 소금 취나물 칩을 선보이며, 건강한 스낵을 즐기면서도 죄책감을 느끼지 않고 싶다고 말했다. 그녀는 Veggie Vice를 Sprouts Farmers Market에서 론칭했으며, 현재 피망과 가지 스낵 개발을 실험하고 있다.
건강한 스낵 시장의 성장
시장 데이터에 따르면 단백질과 섬유질이 풍부하고 더 자연스러운 재료로 만든 스낵에 대한 소비자 선호도가 높아지면서, 새로운 스낵 제품을 개발하려는 기업들의 인센티브가 존재한다.
감자칩 매출은 전년 대비 1.2% 감소했지만, 영양 스낵과 트레일 믹스 매출은 2.1% 증가했다. 또한 사과칩 매출도 4.1% 증가했다. 이러한 트렌드는 건강한 식생활을 장려하는 Robert F. Kennedy Jr. 보건복지부 장관의 ‘Make America Healthy Again’ 운동에 의해 더욱 가속화되고 있다.
대형 식품 기업들도 이러한 변화에 발맞추어 건강한 스낵 제품을 출시하고 있다. 예를 들어 PepsiCo는 고섬유질 스마트푸드 팝콘과 검은콩으로 만든 선칩스를 출시했다.
새로운 스낵 제품의 등장
기존의 감자칩 외에도 다양한 재료로 만든 새로운 스낵 제품들이 등장하고 있다. Veggie Vice의 브로콜리 칩은 작은 꽃송이 모양으로 ‘치토스 질감’을 가지고 있다. Evil Snacks의 버섯칩은 전체 표고버섯을 사용해 깊은 주름이 특징이다.
단백질 열풍에 힘입어 템페, 닭가슴살, 계란 흰자로 만든 칩도 등장했다. Magos는 마늘 파르메산과 후에보스 란체로스 맛의 전란 칩을 출시했다. 이러한 새로운 재료로 만든 스낵 제품의 제조는 감자칩보다 더 복잡하다.
한편 탄수화물을 피하지 않는 제품도 있다. Tantos는 파스타 반죽을 압출하고 비밀 방식으로 건조한 뒤 튀겨 퍼프 형태의 파스타 칩을 선보였다.
건강한 스낵에 대한 소비자 수요
이러한 새로운 스낵 제품들은 소비자들의 건강과 웰빙, 프리미엄 및 맛에 대한 관심이 높아지고 있음을 보여준다. 캠벨 수프 CEO는 소비자들이 여전히 스낵을 즐기지만, 어떻게 그리고 왜 스낵을 먹는지가 변화하고 있다고 언급했다.
작은 ‘혁신’ 기업들이 식품 매출의 2%만을 차지하지만, 같은 기간 매출 성장의 64%를 차지하고 있다. 반면 대형 식품 기업들은 5년 연속 매출 감소를 겪고 있는데, 이는 소비자들의 신선한 식품에 대한 선호도 증가에 기인한다.
※ 해당 내용은 보도 기반의 요약으로, 법률·의료·투자 조언이 아닙니다.